しなやかに｜贅沢なりんごコンポート＆キャラメル＆紅茶の濃密な味わいを堪能する「贅の三重奏チーズケーキ -Earl Grey & Apple-」｜スイーツ

お酒が止まらなくなる大人のための紅茶チーズケーキ


ひと口ごとに、計算され尽くした贅沢なテクスチャーが押し寄せる。以前にクラウドファンディングで大きな反響を呼んだ人気の「贅の三重奏チーズケーキ」。シリーズの新たな挑戦は、紅茶の香りが優雅に重なり合う至高のマリアージュ。 今回、選んだ主役は「紅茶」。アールグレイの芳醇な香気と上品な味わいは、お酒の持つ深みを優しく引き立てます。そんな、お酒を愛する人のためのプレミアムデザートを目指しました。
 
シャキシャキとした食感と爽やかな甘酸っぱさ、なめらかな口どけ、そして華やかに広がる紅茶の余韻。お酒との極上のペアリングを叶える、新たな傑作の誕生です。

開発を担当するのは、高度な味覚の資格（J.S.A. ワインエキスパート、唎酒師）を中心とした食とお酒のプロフェッショナル。お酒との調和を誰よりも知る彼らが、多数に渡る試行錯誤の末に導き出した答えが、質感の異なるパーツを緻密に重ね合わせた「多面構造」でした。りんごのコンポートから、レアチーズ、ベイクドチーズ、そしてクッキー生地へ。食感によって表情を変えるドラマチックな仕掛けが、お酒を愛する人のための特別なひとときを豊かに彩ります。

お酒が止まらなくなる秘密は３つの異なる紅茶アプローチにあり




【1層目】りんごと紅茶のコンポート果実のシャキシャキ感とアールグレイの芳醇な香り


最上段には、りんごのコンポートをたっぷりと贅沢に。茶葉をふんだんに入れたシロップで煮込んだ後、一晩じっくりシロップの中で寝かせました。この寝かせの工程により、紅茶の繊細な風味をしっかりと纏わせています。りんごの瑞々しい食感も残すことで、シャキシャキとした心地よいアクセント。軽やかな食感で、もうひと口へと誘う華やかな存在です。


【2層目】アールグレイの濃厚レアチーズ紅茶の爽やかな香りと後口


2層目は、アールグレイの茶葉を練り込んだレアチーズの層。紅茶の抽出方法や配合にこだわったことで、アールグレイ本来の綺麗で華やかな香りを引き出しました。濃厚なレアチーズに、優雅な余韻を残す絶妙な引き算の味わいです。


【3層目】キャラメル×紅茶のベイクドチーズケーキ重厚なコクとほろ苦い余韻


3段目は、ほろ苦いキャラメルとアールグレイの茶葉を混ぜ合わせたベイクドチーズケーキの層。キャラメルの香ばしさとビター感に、紅茶の繊細な香りが感じられるバランスを追求しました。密度の高い重厚な風味が、ケーキ全体に深いコクをもたらします。ほろ苦いキャラメルの余韻が後口を引き締め、甘すぎない大人な後味を作り出しました。

一番下には、サクサクとした食感のクッキー生地を敷き詰めました。上段の異なる食感や味わいを、見事に一体感を持ってまとめ上げています。土台となるクッキー生地があることで、食感の対比が際立つような構造に。最後まで飽きることない、豊かな風味の重なりをお楽しみください。
お酒にあう秘密の原料
アールグレイについて

世界中で愛される紅茶の代表格として、特別な立ち位置を築いてきたアールグレイ。数ある紅茶の中でも、とりわけ気品あふれる華やかな香気を誇る存在です。アールグレイとは、ベルガモット（柑橘類の一種）の爽やかな香りをまとわせたフレーバーティー（香りをつけた紅茶）のこと。引き締め役となるチーズやキャラメルの中でも埋もれることなく、上品な存在感を放ちます。お互いの魅力を引き立て合う最高の素材として、今回の主役に選ばれました。

りんごとキャラメルについて

みずみずしいりんごと、香ばしいキャラメル。このふたつは、タルトタタンや焼き菓子でも愛される黄金の組み合わせです。りんごの爽やかな酸味がキャラメルの濃厚なコクを引き締め、香ばしさが果実の甘みを奥深く引き立てます。そこに主役のアールグレイが重なることで、素材の持つ力はいっそう高まります。アップルティーのように爽やかに香る「りんご×紅茶」と、キャラメルティーのように濃密に響く「キャラメル×紅茶」。紅茶と相性のよい素材をそれぞれ異なる角度から重ね合わせることで、アールグレイの持つ優雅な風味を立体的に引き立てました。ひと口ごとに移り変わる風味の重奏を、どうぞじっくりとお楽しみください。
楽しみ方
ペアリングを楽しんで

Royal Earl Grey（リキュール）：究極の「紅茶×紅茶」を堪能したい特別な夜に。極限まで引き出されたアールグレイの香りがケーキ全体の優雅な風味と贅沢に重なり合い、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
 
MIKKE -Red-（ワイン）：ケーキのりんごとワインの果汁感が溶け合う、フルーティーな余韻を楽しみたい時に。メルローのみずみずしい葡萄感が、コンポートの甘酸っぱさやキャラメルのほろ苦さと重なり合い、まるでサングリアのように華やかな美味しさが口いっぱいに広がります。
 夜のフルーツティー -Darjeeling＆Apple-（リキュール）：フルーティーで華やかな紅茶時間を過ごしたい時に。ダージリンの優雅な香りとリンゴの果実味が最上段のコンポートと美しく調和し、アールグレイの風味をよりフレッシュに引き立てます。

アレンジも楽しんで

バニラアイスをトッピング：ケーキを少し温め、ひんやり冷たいバニラアイスをトッピング。じんわり溶け出す甘いアイスがケーキに優しく絡み合い、至福の相性を生み出します。温度差によって紅茶の香味が華やかに開きます。まるでカフェで楽しむような、特別感のあるごちそうプレート。
洋酒を数滴たらして：食べる直前、最上段のりんごコンポートへお酒を贅沢にひとたらし。芳醇な果実香とキャラメルのほろ苦さが重なり合い、味わいは一気にリッチで深い大人の表情に。アップルブランデーを垂らすとりんごの香りがより引き立ちます。お酒好きな方にぜひ試していただきたい、贅沢なナイトタイムにふさわしいアレンジです。

スタッフコメント

開発秘話

「お酒を愛する人のための、今までにない特別なデザートを届けたい」。そんな強い想いから生まれたのが「贅の三重奏チーズケーキ」シリーズです。抹茶やココナッツでいただいた大きな反響を胸に、私たちが次に挑んだ素材が「紅茶」でした。数ある素材の中から紅茶を選んだのは、ウイスキーやブランデーといった洋酒と圧倒的な相性を誇り、お酒の持つ深い香りやコクをぐっと引き立ててくれるポテンシャルを秘めていたからです。中でも特に、アールグレイは様々なスイーツと相性が抜群。単体でも楽しめますが、素材との組み合わせで無限の可能性を発揮する茶葉のポテンシャルを活かしたいと想い、りんごやキャラメルと言った他の素材との相性を考えて設計しました。

しかし、開発を進める中で最大の壁となったのは、キャラメルやりんごの甘みによって、大人の好むビター感や紅茶本来の繊細な香気が隠れてしまうことでした。多数に渡る試作と模索の末に辿り着いたのが、細かく刻んだりんごを茶葉入りのシロップに一晩じっくり寝かせる手法でした。りんごに紅茶の風味がしっかり染み込むことで、ビターなキャラメルの香ばしさに負けない豊かな香気を立ち昇らせ、ビターさと香りの両立に成功したのです。いろいろなお酒に寄り添う贅沢な響き合いを、ぜひお楽しみください。
数量限定のペアリングセットもご用意
「贅の三重奏チーズケーキ -Earl Grey＆Apple-」に合うよう、スタッフが厳選したペアリングセットをご用意しました。

ひとつ目は紅茶の香りを生かす、「上質な赤ワイン」をセットにしたペアリングセット。赤ワインの芳醇な葡萄の香りが、チーズはもちろん紅茶やキャラメルとも抜群の相性を奏でます。
 
赤ワインは通常販売していない特別なもの。20セット限定で35％OFFにて販売します。
もうひとつは、「濃密な林檎酒」をセットにしたペアリングセット。林檎の甘みを濃密に閉じ込めたお酒が、林檎のコンポートと見事にマッチします。

濃密な林檎酒も通常販売していない特別なもの。20セット限定で35％OFFにて販売します。